NUESTRAS FINCAS
MATASOLANA
A mil metros de altitud, en el prepirineo del Pallars Jussà, una comarca de alta montaña donde el olivo desafía al clima y a la altitud, crecen nuestros olivos más emblemáticos. Es nuestra finca insignia, la más singular y emblemática de CabiOli.
Compuesta por varias parcelas, su recuperación ha sido un trabajo de años: en algunas apenas quedaban unos pocos olivos centenarios que hemos logrado rescatar con paciencia y respeto. Hoy, en estas tierras frías y pedregosas, crecen variedades únicas como la Llargueta del Pallars, la Cua de Cirera , Albacarro, autóctonas y casi olvidadas. Entre ellas, destacan ejemplares con conexiones genéticas con Siria, un testimonio vivo de la historia del olivo.
Los árboles de Matasolana son auténticos ancestros del olivar moderno, madres genéticas de muchos olivos actuales. Adaptados al frío, con inviernos que alcanzan los -10 °C y veranos sorprendentemente frescos, desarrollan una resistencia y un carácter únicos. Antiguamente se podaban en forma cónica, como abetos, alcanzando hasta diez metros de altura. Hemos llevado a cabo un profundo trabajo de rejuvenecimiento y saneamiento, restaurando tanto los árboles como las paredes de piedra seca que estructuran la finca.
El terreno, rico en piedra y con un pH elevado, somete al árbol a un estrés natural que intensifica sus aromas y su valor nutricional. El resultado son aceites con unas características organolépticas excepcionales, reflejo puro de una finca extrema, legendaria y llena de historia.
ALENTORN
A unos 450 metros de altitud, esta parcela cerca de la población de Alentorn es un ejemplo de cómo la tradición y la naturaleza pueden convivir en equilibrio. Aunque había caído en cierto desuso, su recuperación fue más sencilla que la de Vilanova, donde el bosque había llegado a cubrir casi toda la finca y fueron necesarios años de trabajo para devolverle la vida.
Construida con paredes de piedra seca y olivos centenarios, Alentorn conserva la esencia de una agricultura mediterránea que ha perdurado siglos. En muchos de sus bancales, los olivos se alternan con antiguas viñas, siguiendo una práctica tradicional que aprovechaba al máximo el terreno y garantizaba la resiliencia del cultivo. Esta combinación permitía obtener dos cosechas complementarias, reducir el impacto de las sequías y mantener un ecosistema agrícola diverso y equilibrado. Hoy, esta herencia nos inspira a trabajar la tierra con el mismo respeto por el paisaje, la sostenibilidad y la calidad que guiaba a quienes la cultivaron antes que nosotros.
Su exposición este-oeste le otorga largas horas de sol, permitiendo una maduración completa del fruto y una mayor concentración de aromas y sabores. Aunque el terreno abancalado dificulta el trabajo, también multiplica su riqueza. Hoy, Alentorn es nuestra finca más productiva: una tierra generosa que, con mimo y respeto, ha vuelto a ofrecer lo mejor de sí.
VILANOVA
Esta finca situada a unos 670 metros sobre el nivel del mar, en la población de Vilanova de Meià es un símbolo de recuperación y respeto por la tierra. Cuando la adquirimos hace una década, la finca mostraba el paso natural del tiempo: los márgenes de piedra requerían atención, el bosque había avanzado sobre los olivares y los árboles habían crecido con poca luz.
La tarea fue monumental. Empezamos por devolverle la luz y el aire, limpiando el bosque que se había adueñado de la finca, reconstruyendo las paredes de piedra seca y restaurando los niveles originales del terreno. Poco a poco, la tierra volvió a respirar. Introdujimos una cubierta vegetal, podas suaves y un proceso continuo de regeneración del suelo.
Hoy, la finca vuelve a estar viva. Sus olivos, principalmente de las variedades Verdiell, Cua de Cirera y algunos Arbequinos, producen un aceite ecológico que refleja la altitud, el esfuerzo y la paciencia invertida en su renacimiento. Cada gota es testimonio de un trabajo lento, respetuoso y profundamente conectado con la naturaleza.
